Почему верблюжье молоко такое дорогое?

Верблюжье молоко может стоить около 30 долларов за литр. Сравните это с коровьим молоком, и это почти в 30 раз дороже.

Но в течение сотен лет верблюды использовались для производства молока, йогурта и даже сыра. Так зачем кому-то доить верблюда? И что делает молоко таким дорогим?

Верблюжье молоко может быть не таким популярным, как коровье молоко. По сравнению с 600 миллионами тонн коровьего молока, производимого в мире, ежегодно производится только около 3 миллионов тонн верблюжьего молока.

Однако верблюжье молоко является важным продуктом питания в Африке и на Ближнем Востоке, и некоторые культуры полагаются на него. Только Сомали и Кения производят 64% верблюжьего молока в мире.

На ферме Camelicious в Дубае насчитывается более 6000 верблюдов, и каждый год производится 4 миллиона литров молока.

«Как вы знаете, люди на Ближнем Востоке были связаны с верблюдами для перевозки и для еды, и их основной диетой было верблюжье молоко и финики. Так что это долгая история. Спрос на верблюжье молоко растет день ото дня, и сейчас перед нами стоит задача - удовлетворить спрос, потому что предложение меньше спроса на данный момент», — говорит Муташер Аль Бадри, генеральный менеджер компании.

Этот спрос поддерживал высокую цену, а популярность верблюжьего молока как новой здоровой пищи способствовала росту продаж. В нем немного меньше насыщенных жиров, но в 10 раз больше витамина С и больше кальция и калия, чем в коровьем молоке.

Эти преимущества привели к тому, что многие люди начали использовать его в качестве альтернативного лекарства, несмотря на очень ограниченные доказательства. Одобрения известных людей также привели к тому, что все больше и больше людей пытаются начать употреблять его в своем рационе.

В то время как новые верблюжьи фермы появляются по всему миру, популярность по-прежнему ограничена, и в Европе на каждого верблюда по-прежнему приходится 12 000 коров. Но даже если у вас много верблюдов, получить молоко не совсем просто.

«Грубо говоря, мы доим 1300 верблюдов два раза в день, так что это очень напряженная работа. Многие люди включены в работу. Поэтому, когда сюда приходят верблюды, они проходят очень строгую карантинную процедуру, затем мы проверяем их на наличие различных заболеваний, при необходимости лечим их и начинаем готовить их для доильного зала», — говорит Юдит Юхасз, главный ветеринар.

Очень важно, чтобы мы обеспечили очень расслабленную, очень спокойную атмосферу для верблюдов во время доения, чтобы они могли выпускать молоко. Поэтому нам пришлось тренировать верблюдов. И каждый верблюд отличается.

Таким образом, для некоторых верблюдов само обучение для доильного зала занимает два, три дня, но для некоторых верблюдов это заняло недели.

Как только этот тренировочный период закончится, и ваши верблюды будут вырабатывать молоко, вы все равно не достигнете такого уровня, как корова.

Одна корова может давать около 50 литров в день, а верблюд сможет давать давать от 6 до 7 литров. Коровы через три года дадут более 50000 литров, а у верблюдов - через три года максимум будет максимум 4000-7000 литров», — говорит Аль Бадри.

В отличие от молочной промышленности, где самцов часто убивают и утилизируют, каждый верблюд должен содержаться рядом со своим детенышем, чтобы продолжать производить молоко, а это означает, что двух животных нужно кормить и поддерживать их здоровье, чтобы производить всего 7 литров молока каждый день.

«Дороговизна верблюжьего молока идет в дополнение к их стоимости питания. Мы здесь, в Camelicious, даем нашим верблюдам натуральную и свежую люцерну, сено, в дополнение к пшенице. Мы не даем никаких концентратов или кормовых добавок», — добавляет Аль Бадри.

Итак, после всей этой работы, на что похоже молоко?

Пахнет молоком. Да, у него другой вкус. Оно немного соленое, наверное даже более соленое, чем обычное молоко, но оно довольно сливочное.

По мере того как популярность этого молока растет, а селекционное разведение приводит к появлению верблюдов, которые производят больше молока, цена может снизиться. Но пока верблюжье молоко остается дорогой роскошью.

«Верблюд - это другой вид, поэтому мы не хотели и не хотим превращать его в доильный аппарат, потому что думаем надолго, на перспективу. Поэтому мы хотели бы иметь долгую производственную жизнь здесь с этими верблюдами на этой ферме», — говорит Юхасз.